হারিয়ে যাওয়া খাবারগুলোর গল্প শুধু স্বাদের নয়, জীবনযাত্রা বদলের গল্পও।

জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।

হাঙ্গেরিতে সাধারণত রুটি বা আলুর সঙ্গে এই খাবার খাওয়া হয়।

পুরোনো ঘরোয়া ঐতিহ্য এখন একেবারেই বদলে গেছে।

গরুর মাংস বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতিতে কেবল একটি রান্নার পদ নয়।

জানিয়েছেন ডা. মো. সীফাত জাহান শশী।

ভুঁড়ির মসৃণ দিকটি ভালোভাবে পরীক্ষা করতে হবে। হালকা রঙের চর্বি (অনেকটা রাবারের মতো) থাকলে তা ছুরি দিয়ে কেটে ফেলে দিতে হবে।

আনন্দ নিয়ে খাওয়া এবং গলা পর্যন্ত খাওয়া যেন নড়াচড়া করতেই কষ্ট হয়—এই দুইয়ের মধ্যে পার্থক্য আছে।

সেমাই শুধু খাবার হয়ে থাকেনি, হয়ে উঠেছে ঈদ সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ।

এর মধ্যে কিছু হয়তো মূলত খাবারের দোকার, যেখানকার চায়েরও আলাদা খ্যাতি আছে। আর কিছু হয়তো শুধুই চায়েরই দোকান।

কেউ নতুন ক্যাফেতে গিয়ে সেটি চেখে দেখছেন, আবার কেউ বাসায় নিজেই বানানোর চেষ্টা করছেন।

জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।

একসময় নতুন কোনো খাবারের জায়গার খবর মানুষ পেত পরিচিতদের কাছ থেকে। কেউ বলতেন, ‘ওই দোকানের কাচ্চিটা খুব ভালো’, কেউ আবার পরিবার নিয়ে গিয়ে ভালো অভিজ্ঞতার গল্প করতেন। তখন কোনো রেস্টুরেন্ট জনপ্রিয় হতো ধীরে ধীরে, মানুষের মুখে মুখে।

কিছু ছোট ছোট বিষয়ই গ্রামের মিষ্টিকে আলাদা স্বাদ দেয়।

স্বাস্থ্যসম্মত জীবনযাপনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হলো রান্নায় অল্প তেলের ব্যবহার।

অনেকেই ভাবেন—কম তেলে রান্না করলে খাবার কি সুস্বাদু হবে?

তাদের প্রত্যেকের আছে আলাদা নিজস্বতা।

সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের জন্য সবসময় বিশাল আয়োজনের প্রয়োজন হয় না।

বৃষ্টি নামলেই মনে হয়—আজ খিচুড়ি খেতে হবে।

যে খাবারে লুকিয়ে আছে সরল জীবনের ঘ্রাণ